LAROUSSE DOS PAES

LAROUSSE DOS PAES

E impossivel resistir ao aroma de pao recem-saido do forno, ainda quentinho e crocante. Desde a infancia, os paes fazem parte do nosso dia a dia, mas poucas pessoas dispoe de forno profissional ou forno a lenha para preparar essas maravilhas. Foi pensando nesses apaixonados por paes que o renomado especialista Eric Kayser desenvolveu este livro contendo 80 receitas tradicionais e contemporaneas de paes franceses e do mundo. Ele ensina suas dicas, seus truques e seu metodo infalivel para fazer paes deliciosos no forno domestico. Pagina a pagina, ele explica o preparo do fermento natural, os diversos tipos de fermentacao, o modo de fazer a sova, as particularidades de cada tipo e o jeito certo assar o proprio pao, alem de oferecer solucoes para os problemas mais comuns. Sao mais de 300 paginas ricamente ilustradas - para voce preparar, modelar e assar baguetes, croissants, foccacias, broas, ciabattas e bagels de fermentacao natural, com qualidade incomparavel e sem ter que recorrer a maquinas de pao.