PEIXES E FRUTOS DO MAR

PEIXES E FRUTOS DO MAR

Reúne informações sobre escolha, compra e preparo de peixes e
frutos do mar. Ensina também como limpar vieiras, lulas e camarões,
tirar pele, escamas e espinha de peixe, cortar em postas e
em filés, extrair ovas, cozinhar no vapor e no micro-ondas, fritar,
grelhar, assar em papelote e elaborar receitas de molhos e manteigas
aromatizadas. Inclui receitas como Bacalhau assado com
legumes, Pescada-branca com remoulade, Ensopado italiano de
frutos do mar e Bisque de lagosta, entre outros pratos.